Tartufo Bianco Pregiato dell'Alto Monferrato: un evento tra cucina e laboratori

Domenica 2 novembre 2025 i sindaci dei 27 Comuni che hanno sostenuto la ricerca dell'Università del Piemonte Orientale sulla tracciabilità analitica del Tartufo Bianco Pregiato dell'Alto Monferrato insieme con i professori Guido Lingua, ordinario di Botanica generale e direttore del Dipartimento di Scienze e innovazione tecnologica, e Vito Rubino, associato di Diritto dell'Unione Europea presso il Dipartimento per lo Sviluppo sostenibile e la transizione ecologica, e la dottoressa Federica Gulino, dottoranda presso il DISSTE, hanno festeggiato il 5° anniversario della nascita dell'iniziativa presso la prima fiera dedicata al prodotto del territorio, a Nizza Monferrato.

Nel giardino di Palazzo Crova l'Associazione promotrice ha accolto i visitatori con un'esposizione del prodotto cavato nelle colline fra Asti e Alessandria. Al momento ha partecipato anche lo chef stellato Gianfranco Vissani, che nel pomeriggio ha effettuato una dimostrazione di come coniugare al meglio il tartufo con i sapori della cucina italiana.

Nel corso della mattinata si è tenuto un talk sui cambiamenti climatici e la tutela del prodotto del territorio. Nel corso della presentazione sono stati illustrati ulteriori risultati dell'attività di ricerca sulla tracciabilità analitica dei tartufi: grazie alle prove effettuate su campionature del centro e sud Italia, è risultata confermata la bontà della metodica messa a punto dai ricercatori del nostro Ateneo e, quindi, la possibilità di discriminare l'origine con prove di laboratorio.

La giornata si è conclusa con la premiazione della campionessa mondiale di duathlon Elite Giorgia Priarone, eletta testimonial dell'anno del Tartufo Bianco Pregiato dell'Alto Monferrato.

Questa ricerca realizza pienamente gli obiettivi di due progetti: quello finanziato dai Comuni della zona e il parallelo piano di valorizzazione territoriale 'Nodes'. Lo ha dichiarato il professor Rubino, co-direttore dello studio, spiegando che il progetto Nodes mirava a creare un sistema di marketing territoriale dedicato proprio alla perla dell'Alto Monferrato.

«L'attività proseguirà anche nel futuro – conclude il professor Rubino –, perché i Comuni, insieme con importanti soggetti privati del territorio, daranno vita a una associazione di promozione del tartufo, dedicata a valorizzare al meglio le conquiste di questi anni».