Fame, piacere, stress. Il comportamento alimentare tra necessità fisiologica e ricerca edonica

Fame, piacere, stress. Il comportamento alimentare tra necessità fisiologica e ricerca edonica è il nuovo volume scritto dalla dottoressa Valeria Magnelli, ricercatrice di Fisiologia presso il Dipartimento di Scienze e innovazione tecnologica UPO. Il testo è edito da Tab Edizioni e sarà presentato al “Book Pride 2023” in programma il prossimo 8 ottobre 2023 a Palazzo Ducale a Genova.

Il lavoro di Valeria Magnelli pone l’attenzione su alcune questioni chiave per orientarsi nel dibattito molto attuale sulla correlazione tra nutrizione e stress. Il testo risponde a domande e curiosità, spiegando concetti e meccanismi scientifici in modo semplice e comprensibile.

Perché mangiamo? Cosa ci spinge a farlo? Se è vero che gli animali si nutrono per la necessità primaria di energia, l’uomo abbina la richiesta fisiologica a desiderio, gusto e gratificazione, attribuendo al cibo un significato emotivo e ludico, oltre che nutrizionale, fino a considerarlo motivo di aggregazione sociale e forma di espressione culturale. E perché l’alimentazione è fondamentale anche per mantenere una buona salute e limitare patologie cliniche? Il nostro organismo preserva la propria stabilità interna attraverso un equilibrio costante tra fame omeostatica e piacere da appetito edonico. Equilibrio che, però, è minacciato dai fattori di stress. In che modo e perché?